跟著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和環(huán)保認識的加強，餐飲油水分離器更遭到人們的注重，餐飲油水分離是油水分離的范疇，水中除油時更為咱們的重視的。其分離進程也是比較雜亂的，不能說哪種分離辦法是好的，要依據(jù)油在水中存在的情況不同，和處理的效果要求不同，選用不同的辦法進行液液分離。

　　1、重力式分離

　　因為油、氣、水的相對密度不同，組分相應(yīng)的油水混合物在相應(yīng)的壓力和溫度下，當體系處于平衡時就會構(gòu)成相應(yīng)份額的油、氣、水相。當相對較輕的組分處于層流情況時，較重組分液滴依據(jù)斯托克斯公式的運動規(guī)則沉降，重力式沉降分離設(shè)備即依據(jù)這一根本原理進行規(guī)劃。由斯托克斯公式可知，沉降速度與油中水分半徑的平方成正比，與水油的密度差成正比，與油的粘度成反比。通過增大水分密度，擴大油水密度差，減小油液粘度能夠前進沉降分離速度，然后前進分離功率。沉降分離室首要起進一步分離凈化的效果，餐飲油水分離器是規(guī)劃的關(guān)鍵。

　　2、離心分離

　　運用油水密度的不同，使高速旋轉(zhuǎn)的油水混合液發(fā)作不同的離力，然后使油與水分隔。因為離心設(shè)備能夠抵達十分高的轉(zhuǎn)速，發(fā)作高達幾百倍重力加速度的離心力，因而離心設(shè)備能夠較為徹底地將油水分離開，而且只需很短的停留時刻和較小的設(shè)備體積。因為離心設(shè)備有運動部件，日常保護較難，因而現(xiàn)在只運用于試驗室的剖析設(shè)備和需求減小占地上積的場所。運用離心分離原理作業(yè)的一種首要設(shè)備是水力旋流器，它用于將作為接連相的液體與作為分散相的粒、液滴或氣泡進行物理分離的設(shè)備。

　　現(xiàn)在餐飲職業(yè)上用的餐飲油水分離器，其首要原理是選用油水的比重不同，運用過濾、沉積、浮升等辦法聚集一體進行油水分離的，而智能型餐飲油水分離器，是現(xiàn)在產(chǎn)品中技能較搶先的一款智能型全主動隔油設(shè)備。